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Como hacer bien la plancha
Plancha grill
El material y el grosor de la plancha son cruciales para mantener el calor extremo necesario para la cocción con plancha, así como para su distribución uniforme del calor. La temperatura de la superficie desciende una vez que los alimentos se colocan en la plancha. Si los cocineros aficionados quieren cocinar para su familia y amigos durante su tiempo libre, una plancha más fina es suficiente, ya que se puede dejar tiempo para que el calor recupere toda su potencia antes de colocar nuevos alimentos en la superficie. Sin embargo, los cocineros de restaurantes o quienes no deseen esperar entre un paso y otro, deben elegir una plancha cuyo calor se mantenga constante; ¡estas planchas son mucho más gruesas y pesadas!
Hierro fundido esmaltado en porcelana: Excelente retención del calor, distribución uniforme del calor, los alimentos rara vez se pegan a la superficie. Los fabricantes de productos de calidad garantizan la superficie hasta 10 años. Busque un diseño pesado y sólido.
Acero cromado: La superficie no necesita ser sazonada. Permanece plateada y el resultado de la cocción siempre se verá dorado en lugar de salpicado de negro – que siempre acaba pareciendo quemado, ¡aunque no lo esté! Sin embargo, no se recomienda picar y cortar en la superficie, ya que esto dañará el cromo tarde o temprano.
Recetas de plancha
En ALUVY, preferimos pasar el tiempo disfrutando (y tratando) a nuestros seres queridos que limpiando las planchas. Y menos mal: nuestras LULU y MARCEL son compatibles con una plancha extraíble. ¿Qué significa esto? La posibilidad de variar los placeres culinarios y la limpieza es fácil y sencilla. De hecho, aquí tiene nuestros consejos para limpiar su plancha en pocos minutos.
Nuestra plancha (¡fabricada en Francia!) tiene una forma única. No sólo le permite utilizar dos métodos de cocción al mismo tiempo, sino que también ocupa menos espacio que una plancha estándar. Puede limpiarla fácilmente en el fregadero con detergente y agua caliente. O simplemente meterla en el lavavajillas y hacer un ciclo. La tarea de limpieza es ahora un recuerdo lejano.
Es bueno saber: es posible que haya leído (o escuchado) que los cubitos de hielo, o el agua fría, son eficaces para limpiar una plancha caliente debido al choque térmico. Pero también puede dañar la plancha. Para la plancha de su LULU o MARCEL, un poco de agua tibia es más que suficiente.
La plancha de su barbacoa ALUVY es de hierro fundido esmaltado. Esta elección no es insignificante : este material es resistente, extremadamente fácil y rápido de limpiar, y permite una multitud de cocciones sin grasa. Para asegurar una vida muy larga (y muchos momentos de convivencia), recuerde protegerla de la intemperie.
La mejor plancha.
Una plancha es una gran herramienta para cocinar en casa. Yo prefiero una plancha pesada de hierro fundido que se calienta uniformemente. Es especialmente útil una plancha reversible de un lado, ideal para los filetes, y una plancha plana en el otro, perfecta para el pescado y el marisco. La plancha se coloca directamente sobre un quemador de gas.
Cómo asar en una plancha: Coloque la plancha a fuego alto hasta que esté muy caliente, unos 4 minutos. A continuación, unte la plancha con aceite de oliva y espolvoree con sal gruesa (el mismo procedimiento tanto si se utiliza una plancha plana como si se trata de una plancha con bordes). Coloque los alimentos a asar en la plancha. Mantenga el fuego alto para que los alimentos se doren bien. No lo mueva. A continuación, dale la vuelta. El tiempo es la parte difícil, al igual que con la parrilla de carbón. Se necesita algo de práctica para saber cuándo hay que dar la vuelta a la comida y cuándo hay que sacarla de la parrilla.
Si no tienes una plancha, sustitúyela por una sartén grande de hierro fundido. Un extractor ayuda a sacar el humo de la parrilla, pero en cualquier caso puede hacer saltar la alarma de humo. Por cierto, cualquiera de los alimentos que se cocinan en una plancha también pueden cocinarse a la parrilla, en una parrilla de carbón o de leña.Lo que más me gusta de la cocina a la plancha es que no necesita mucha preparación previa: no se necesitan adobos, aliños ni salmueras. Sin embargo, los alimentos asados a la plancha necesitan una salsa sensacional. Salsa romesco con gambas a la plancha. Alioli (mayonesa de ajo y aceite de oliva) con chuletas de cordero o conejo a la plancha. Salsa de pimientos del piquillo con pescado. Aquí tienes un montón más.
Recetas de plancha weber
Hemos salido de tapas a bares y restaurantes y hemos comido maravillosos platos a la plancha en los mejores restaurantes durante años, quizás décadas. La plancha es una forma de cocinar muy española que sin embargo hemos relegado en nuestras casas a alimentos de dieta con muy poco valor culinario, cuando la cocina a la plancha es todo lo contrario, es salud, y sobre todo disfrutar de la comida.
El problema radica en que no tenemos una buena plancha en casa como en los bares de tapas y restaurantes. Nuestros electrodomésticos apenas alcanzan los 200 :C y acaban cocinando los alimentos en lugar de asarlos, por lo que pierden todos sus jugos y acaban secos, insípidos y aburridos.
Este problema está a punto de terminar para usted, porque ha descubierto la plancha de asar definitiva. La plancha de cocción le permite obtener una verdadera plancha eléctrica profesional para su cocina diaria más exigente, mientras que las planchas de asar a gas para el jardín le permiten cocinar grandes cantidades de alimentos para esas celebraciones con sus familiares y amigos.
