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Como hacer la plancha
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El pollo a la plancha es un plato clásico en muchos países de América Latina. A veces también se denomina pechuga a la plancha, indicando así la parte del pollo utilizada (la pechuga), el nombre del plato se traduce en pollo cocinado en una parrilla plana o plancha. La preparación exacta parece variar según a quién se pregunte y de qué país sea, pero la versión cubana de este plato requiere marinar el pollo en adobo o mojo al estilo cubano.
La versión cubana de esta salsa incluye ajo, zumo de naranja agria, comino y orégano y, en la ciudad de Santiago de Cuba, pimienta de Jamaica molida. Las naranjas agrias frescas pueden ser difíciles de conseguir en EE.UU. -aunque a menudo se encuentran opciones frescas y congeladas en los supermercados latinoamericanos-, pero se puede utilizar una mezcla a partes iguales de zumo de naranja y de lima como sustituto para aproximar su sabor. Acompáñelo con frijoles negros cubanos y arroz para obtener una comida isleña completa.
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¿Qué tienen en común los asados de ostras de Carolina del Sur con las arepas de Colombia y los festines de teppan yaki de Japón? Todos se cocinan en una pieza plana de metal análoga a una plancha, a menudo sobre un fuego abierto. De hecho, casi todas las culturas culinarias del Planeta Barbacoa tienen una relación histórica con esta sencilla forma de preparar la comida, ninguna más que España.
La que diseñó Steven (encuéntrela aquí) se coloca directamente sobre la rejilla de la parrilla y funciona con parrillas de gas, carbón, madera o incluso pellets. Maximiza el contacto de los alimentos con la superficie de cocción. Ahora podrá asar huevos o tortitas para el desayuno o el brunch, proteínas delicadas como filetes de pescado y mariscos, patillas de pollo, filetes o chuletas finas, hamburguesas crujientes “aplastadas”, panes planos y frutas y verduras. Incluso se puede preparar un pan de ajo o una tostada tejana dignos de Instagram sin temor a que se produzcan brotes de cólera.
Peter Kaminsky, coautor junto con el chef sudamericano Francis Mallmann de Siete fuegos: Grilling the Argentinean Way (Workman) -uno de nuestros libros favoritos sobre la parrilla- llama a esta primitiva pero dramática forma de cocinar “maillardiana”. El término se refiere al chamuscado, el proceso descrito científicamente por primera vez por el químico francés Louis-Camille Maillard a principios del siglo XX. Cuando un alimento se expone a altas temperaturas, los azúcares y aminoácidos de su exterior se caramelizan, creando nuevos y apetitosos colores y sabores. (Mallmann asa a la parrilla en una chapa argentina, que es si
plancha vs bbq
Básicamente, en español, significa cocinar en una plancha de metal. Pero en realidad, es más que eso. Esencialmente una parrilla plana, cocinar en una plancha es como usar una plancha, excepto que suele ser redonda, lo que permite que el calor se extienda en un movimiento circular y resulta en una superficie muy caliente.
Perfecta para dorar proteínas como la carne de vacuno o el pescado, la plancha alcanza fácilmente temperaturas de 232°C y proporciona a la carne una corteza dorada que hace que todo sea tan sabroso y jugoso. Además, las planchas son muy apreciadas por su capacidad de cocinar rápidamente sin añadir mucha grasa o aceite. Esto significa que no sólo es saludable, sino que también permite que todos esos sabores brillen. Sea lo que sea lo que elijas cocinar de esta manera, desde calamares a carne de vacuno o verduras frescas, espera un delicioso nivel de caramelización y una sutil carbonización.
Mostrar nutriciónServicio: 1 porción, ~4 onzasCalorías: 242kcal (12%)Carbohidratos: 6g (2%)Proteínas: 18g (36%)Grasas: 16g (25%)Grasas saturadas: 2g (13%)Colesterol: 264mg (88%)Sodio: 333mg (14%)Potasio: 323mg (9%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 144IU (3%)Vitamina C: 17mg (21%)Calcio: 48mg (5%)Hierro: 1mg (6%)
parrilla de acero inoxidable de 18 pulgadas…
Una parrilla plana es un aparato de cocina que se asemeja a una plancha, pero que funciona de forma diferente porque el elemento calefactor es circular en lugar de recto (de lado a lado). Esta tecnología de calentamiento crea una superficie de cocción extremadamente caliente y uniforme, ya que el calor se propaga de forma radial sobre la superficie. Las parrillas planas existen desde hace cientos de años en diversas formas y han evolucionado en varias culturas.
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Las parrillas Flattop, como su nombre indica, es típicamente una pieza plana de acero, pero algunas son ligeramente convexas o coronadas en el centro, lo que permite que el exceso de jugos o grasa fluya hacia el exterior para ser capturado y eliminado. Muchos funcionan con gas natural o propano, pero también hay modelos eléctricos. Además, hay modelos fabricados para cocinar en interiores o exteriores que pueden ser fijos (empotrados) o portátiles (con ruedas o independientes).
